Με περηφάνια, το Appleton Estate αποκαλύπτει το πιο ώριμο ρούμι που έχει κυκλοφορήσει ποτέ με τροπική παλαίωση: το The Source – 51 Year Old. Μια σπάνια, συλλεκτική έκφραση που ορίζει νέο σημείο αναφοράς στην υψηλή τέχνη της απόσταξης και της ωρίμανσης.
Το ρούμι αποστάχθηκε το 1973 από ζαχαροκάλαμο που καλλιεργείται στο ίδιο το κτήμα του Appleton και παρέμεινε για 51 χρόνια σε ένα μόνο βαρέλι από αμερικανική δρυ, ωριμάζοντας αποκλειστικά στην τροπική υγρασία και θερμότητα της Τζαμάικα. Αυτές οι συνθήκες επιταχύνουν τη χημική αλληλεπίδραση με το ξύλο, χαρίζοντας έντονα αρώματα και βαθύ χρώμα.
Η επιμέλεια της παλαίωσης ανήκει στη Dr. Joy Spence, την πρώτη γυναίκα Master Blender στον κόσμο των αποσταγμάτων, η οποία συνεχίζει να τιμά την 275χρονη κληρονομιά του Appleton Estate, με έμφαση στη χρήση παραδοσιακών χάλκινων αποστακτήρων και στην προσεκτική διαχείριση της εξάτμισης.
Το όνομα “The Source” προέρχεται από τον υπόγειο ασβεστολιθικό υδροφορέα του αποστακτηρίου, ενώ το ίδιο το ρούμι παρουσιάζεται σε χειροποίητη καρδιά-καράφα με ένα χάλκινο Doctor Bird (το εθνικό πουλί της Τζαμάικα) και σε κουτί από τιρκουάζ ξύλο με λεπτομέρειες εμπνευσμένες από το ζαχαροκάλαμο.
Διατίθενται μόλις 25 καράφες παγκοσμίως.